麥當勞四面楚歌 3招改革救亡

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麥當勞連續9個月銷量下跌，管理層承認消費者需要和口味已改變，公司急需進化，成為一間「摩登及進步的漢堡公司」。

對於一家龐大的跨國企業來說，數字最能說明一切：2月全球同店銷售下跌1.7%，為連續9個月下跌，美國本土更跌4%，上季純利暴跌21%。

麥當勞的問題毋疑較大家想像中更嚴重，更面臨四大挑戰。

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定位廉價 自選貴餐顧客卻步

目前美國千禧世代多光顧Chipotle、Five Guys等快餐店，貪其食物新鮮、健康，而且可自行配搭。

反之，被視作上世紀工業時代產物的麥當勞，所售食品則被標籤為沒新意、不健康，配搭更有嚴格限制。

為吸引年輕顧客，麥當勞在部分分店試行「自選口味漢堡」服務，讓顧客挑選漢堡包、芝士、配料以至醬汁，卻帶來菜單矛盾的新問題。

▲ 目前有多間麥當勞分店已推行「自選口味漢堡」服務。（相片來源：McDonalds Australia官網）

這因自選口味漢堡成本較高，但麥當勞的賣點一向是廉價快餐，顧客是否願意在麥當勞花費更多成疑，加上自選口味漢堡製作需時，快餐不快，無疑令顧客卻步。

3大改革建議 

既然顧客群已定型麥當勞為廉價快餐，未必肯在該餐廳消費更多，與其求新，倒不如反其道而行，找回麥當勞自身的價值。

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麥當勞月初宣布美國全綫分店將逐步停用含人類服用抗生素的雞肉，同時承諾會售賣不含重組牛生長激素（rBST）的奶類製品，似乎是步入正軌。

不過，除了口味轉變，地區食品安全亦令麥當勞品牌受到打擊，去年7月中香港、澳門及日本多間分店被揭涉用過期「黑心肉」。今年1月，日本麥當勞又被揭發麥樂雞含膠片及人類牙齒混入薯條。